2026미슐랭발표 총정리! 3월 5일(목) 시그니엘 부산에서 공개된 서울·부산 스타·빕 구르망 결과. 3스타 밍글스 2년 연속·모수 2스타 복귀·신규 1스타 8곳 포함 233개 레스토랑 한눈에 확인.
1. 2026미슐랭 발표 날짜·장소·테마
2026미슐랭발표는 2026년 3월 5일(목) 부산 해운대구 시그니엘 부산에서 공식 세리머니와 함께 공개됐다. 미쉐린 가이드가 2016년 '미쉐린 가이드 서울 2017'을 처음 발간한 이후 올해로 한국 발간 10주년을 맞았다. 이번 발표는 서울이 아닌 부산에서 세리머니를 개최하며 한국 미식의 지역 확장을 상징적으로 알렸다.
| 공식 발표일 | 2026년 3월 5일(목) |
| 발표 장소 | 시그니엘 부산 (부산 해운대구) |
| 에디션명 | 미쉐린 가이드 서울 & 부산 2026 |
| 테마 | 한국 미식 10년의 여정 (A Decade of Journey) |
| 빕 구르망 선공개 | 2026년 2월 26일(목) — 본 발표 1주일 전 |
| 한국 첫 발간 | 2016년 — '미쉐린 가이드 서울 2017' (올해로 10주년) |
| 부산 포함 시작 | 2024년 에디션부터 |
2. 2026 미슐랭 서울 & 부산 전체 숫자 요약
2026 미슐랭 가이드 서울 & 부산에는 역대 최다 신규 스타 레스토랑이 탄생했다. 서울 178곳과 부산 55곳을 합쳐 총 233개 레스토랑이 이름을 올렸으며, 신규 선정 레스토랑은 24곳에 달한다.
| 등급 | 서울 | 부산 | 합계 |
|---|---|---|---|
| ⭐⭐⭐ 3스타 | 1 | — | 1 |
| ⭐⭐ 2스타 | 10 | — | 10 |
| ⭐ 1스타 | 31 | 4 | 35 |
| 🌿 그린 스타 | 3 | 1 | 4 |
| 빕 구르망 | 51 | 20 | 71 |
| 미쉐린 선정 레스토랑 | 85 | 31 | 116 |
| 전체 합계 | 178 | 55 | 233 |
3. 2026 미슐랭 스타 레스토랑 — 3스타·2스타·1스타
⭐⭐⭐ 3스타 (1곳)
국내 유일의 3스타는 밍글스(강민구 셰프)가 2년 연속 수성했다. "한국적 미학이 반영된 공간에서 전통과 현대를 조화롭게 결합하는 요리"라는 평가를 받았다. 3스타는 '요리가 매우 훌륭해 특별히 여행을 떠날 가치가 있는 식당'을 의미한다.
⭐⭐ 2스타 — 주목 레스토랑
| 레스토랑 | 구분 | 비고 |
|---|---|---|
| 모수 | 신규 | 안성재 셰프, 잠정 폐점 후 2스타로 복귀 (2023~2024년 3스타 경력) |
| 소수헌 | 승급 | 스시 전문점, 1스타 → 2스타 승격 |
| 미토우 | 유지 포함 | 그린 스타 신규 선정과 동시에 2스타 유지 |
※ 2스타 전체 10곳 중 대표 3곳 기재 / 전체 명단은 미쉐린 가이드 공식 사이트에서 확인
⭐ 1스타 — 신규·승급 레스토랑
| 레스토랑 | 지역 | 구분 | 장르 / 특징 |
|---|---|---|---|
| 가겐 바이 최준호 | 서울 | 승급 | 일본식 계절감을 살린 요리 |
| 하쿠시 | 서울 | 승급 | 우나기 전문, 과감한 주방 구조 |
| 레스토랑 주은 | 서울 | 승급 | 계절·절기를 정제된 한식으로 풀어낸 코스 |
| 꼴라쥬 | 서울 | 신규 | 프렌치 테크닉 + 한국적 색채 |
| 기와강 | 서울 | 신규 | 대담한 식재료 조합의 한식 기반 파인다이닝 |
| 산 (SAN) | 서울 | 신규 | 창의적인 모던 퀴진 |
| 스시 카네사카 | 서울 | 신규 | 정교한 에도마에 스시 |
| 르도헤 | 부산 | 승급 | 김창욱 셰프, 컨템퍼러리 스타일 / 영 셰프 어워드 동시 수상 |
※ 1스타 전체: 서울 31곳 + 부산 4곳 = 35곳. 기존 유지 레스토랑 포함 / 부산 기존 1스타: 모리·팔레트·피오또
4. 2026 미슐랭 빕 구르망
2026 미슐랭 빕 구르망은 본 발표보다 1주일 앞선 2월 26일(목)에 먼저 공개됐다. 빕 구르망은 1인당 4만 5천 원 이하로 수준 높은 요리를 즐길 수 있는 레스토랑에 부여하는 등급이다. 총 71곳이 선정됐으며 이 중 8곳이 새롭게 합류했다.
| 지역 | 전체 | 신규 |
|---|---|---|
| 서울 | 51곳 | 5곳 신규 |
| 부산 | 20곳 | 3곳 신규 |
| 합계 | 71곳 | 8곳 신규 |
신규 8곳에는 삼계탕·이북식 만두·떡갈비 등 전통 한식 외에 100% 메밀 요리·비건 면 요리·소바 전문점 등 장르가 폭넓게 추가됐다. 서울 신규 5곳 중에는 그린 스타도 함께 선정된 고사리 익스프레스가 포함돼 있어 주목받았다.
5. 2026 미슐랭 그린 스타 & 스페셜 어워드
미쉐린 그린 스타는 환경과 지역 사회를 고려한 지속 가능한 미식을 실천하는 레스토랑에 부여한다. 2026 에디션에는 총 4곳이 선정됐다.
| 레스토랑 | 지역 | 구분 |
|---|---|---|
| 기가스 (GIGAS) | 서울 | 2년 연속 유지 |
| 피오또 (Fiotto) | 부산 | 2년 연속 유지 |
| 미토우 (Mitou) | 서울 | 신규 |
| 고사리 익스프레스 | 서울 | 신규 |
스페셜 어워드 수상자
| 어워드 | 수상자 | 소속 레스토랑 |
|---|---|---|
| 소믈리에 어워드 | 이정인 | 기와강 (1스타) |
| 서비스 어워드 | 김일우 | 구찌 오스테리아 다 마시모 보투라 (미쉐린 선정 레스토랑) |
| 영 셰프 어워드 | 김창욱 | 르도헤 (부산 1스타 신규 선정 동시 수상) |
| 오프닝 오브 더 이어 (올해 신설) | 이안 셰프 | 이안 (미쉐린 선정 레스토랑 신규) |
6. 자주 묻는 질문 (Q&A)
Q. 2026 미슐랭 발표 날짜는 언제인가요?
2026년 3월 5일(목) 부산 시그니엘 부산에서 공식 발표됐습니다. 빕 구르망은 1주일 앞선 2월 26일(목) 선공개됐습니다.
Q. 2026 미슐랭 서울 3스타 레스토랑은 어디인가요?
강민구 셰프의 밍글스가 2년 연속 국내 유일 3스타를 유지했습니다.
Q. 안성재 셰프의 모수는 어떻게 됐나요?
잠정 폐점으로 2025년 에디션에서는 제외됐으나 2026 에디션에 2스타로 복귀했습니다. 2023~2024년에는 3스타를 받은 바 있습니다.
Q. 빕 구르망 기준이 궁금합니다.
1인당 4만 5천 원 이하로 수준 높은 요리를 즐길 수 있는 레스토랑에 부여합니다. 2026년 기준 서울 51곳·부산 20곳으로 총 71곳이 선정됐습니다.
Q. 전체 레스토랑 리스트는 어디서 확인하나요?
미쉐린 가이드 공식 웹사이트와 모바일 앱(iOS·안드로이드)에서 전체 명단을 확인할 수 있습니다.
📌 자료출처
미쉐린 가이드 공식 발표 (2026. 3. 5) · 서울경제, 서울파이낸스, 위키트리, 리얼푸드, 소믈리에타임즈 종합
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