2026년 2월 1일 일요일 밤 9시 40분, MBN에서 국내 최초 K-베이커리 서바이벌 '천하제빵'이 첫 방송을 시작하며 동시간대 종편·케이블 예능 시청률 1위를 기록했어요! 넷플릭스 '흑백요리사'의 성공 이후 요리 서바이벌 열풍이 제빵 분야로 확장된 가운데, 전국 72명의 제과제빵사들이 1,000평 규모 세트장에서 펼치는 오븐 전쟁이 화제예요. 특히 이석원·김나래·노희영·권성준·미미 5인의 심사위원 구성이 방송 전부터 뜨거운 논란을 일으키며 관심을 모았어요. 이 글에서는 천하제빵 기본정보부터 제작진 구성, 심사위원 프로필과 논란 배경까지 제빵서바이벌의 모든 것을 정리해볼께요.
목차
천하제빵 기본정보 총정리
천하제빵(정식 명칭: 천하제빵 - 베이크 유어 드림)은 K-베이커리 열풍을 배경으로 세계 최강 제과제빵사를 선발하는 국내 최초·최대 규모의 제빵 서바이벌 프로그램입니다. MBN과 케이베이커리글로벌이 공동 투자하여 제작했으며, 서바이벌과 푸드 버라이어티의 장점을 결합한 드림팀 제작진이 참여했습니다.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 프로그램명 | 천하제빵 - 베이크 유어 드림 |
| 장르 | K-베이커리 서바이벌 |
| 첫 방송 | 2026년 2월 1일(토) 밤 9시 40분 |
| 방송사 | MBN (매주 토요일 밤 방송 예정) |
| 연출 | 윤세영 PD |
| MC | 이다희 |
| 심사위원 | 이석원, 김나래, 노희영, 권성준, 미미 (5인) |
| 참가자 | 전 세계 72명 제과제빵사 |
| 우승 혜택 | 상금 1억원 + 브랜드 론칭 + 최고급 전기 SUV |
| 세트장 규모 | 1000평, 32종 300개 전문 장비 |
첫 방송 시청률은 분당 최고 2.3%, 전국 평균 2.0%(닐슨코리아 유료가구 기준)를 기록하며 동시간대 종편·케이블 예능 1위를 차지했습니다. 방송 직후 출연자들의 매장 예약이 마감되는 등 유통가와 시청자들 사이에서 뜨거운 화제를 모았습니다.
천하제빵 몇부작? 방송 일정
천하제빵의 총 회차는 아직 공식 발표되지 않았습니다. 2026년 2월 1일 첫 방송을 시작으로 매주 일요일 밤 9시 40분 MBN에서 방송되며, 동시에 넷플릭스를 비롯한 국내외 주요 OTT 플랫폼을 통해 전 세계 동시 공개됩니다. 72명 참가자가 여러 라운드를 거쳐 최종 우승자 1명을 가리는 구조로, 서바이벌 형식상 최소 8부작 이상이 될 것으로 예상됩니다.
1라운드에서는 4시간 안에 자신을 대표하는 시그니처 빵을 만들어 심사위원 5명 중 과반수의 합격을 받아야 다음 단계로 진출할 수 있으며, 이번 미션에서 절반인 36명이 탈락했습니다. 특히 심사위원 전원이 동의하면 시식조차 거부할 수 있는 파격적인 룰이 적용되어 첫 방송부터 긴장감을 높였습니다.
천하제빵 제작진 - 윤세영 PD
천하제빵의 연출을 맡은 윤세영 PD는 2026년 1월 30일 제작발표회에서 넷플릭스 흑백요리사와의 차별점을 명확히 했습니다. "흑백요리사는 스타 셰프들이 계급 간 경쟁을 펼치는 구조라면, 천하제빵은 새벽 3~4시에 기상해 영업장을 운영하는 작은 가게 사장님들이 많다. 생계를 위해 일하지만 꿈을 증명받고 싶어 하는 분들의 진정성 있는 도전, 꿈의 대결을 담았다"고 설명했습니다.
제작진은 서바이벌과 푸드 버라이어티 제작 노하우를 지닌 드림팀으로 구성되었으며, 글로벌 K-베이커리 산업을 선도하는 케이베이커리글로벌과 공동 투자로 의기투합했습니다. 1000평 규모의 초대형 세트장에 컨벡션 오븐, 도우컨디셔너, 파이롤러 등 총 32종 300개의 제과제빵 전문 장비를 설치하며 압도적인 스케일을 자랑합니다.
MC 이다희 - 제빵 학원 다닌 진행자
배우 이다희가 천하제빵의 MC를 맡았습니다. 검증된 진행 솜씨는 물론 제과제빵 학원을 직접 다니는 등 사전 준비를 철저히 했다는 점이 주목받았습니다. 이다희는 경연 대회 MC 경험을 다수 쌓았음에도 특유의 차분한 진행으로 도전자와 심사위원을 이어주는 '힐링 MC' 역할을 담당합니다.
다만 1화 방송 후 일부 시청자들은 이다희의 진행이 고급 장치와 연출 속에서 장점이 충분히 발휘되지 못했다는 평가를 내놓기도 했습니다. 빵이 레일 위에서 통로를 통과하면 탈락, 멈추면 합격을 나타내는 각종 고급 장치가 오히려 프로그램의 흐름을 끊으며 긴장도를 떨어뜨렸다는 지적이 있었습니다.
심사위원 1 - 이석원 명장과 성심당
이석원은 전국에 단 17명뿐인 대한민국 제과제빵 명장으로, 대전 성심당 최연소 총괄 셰프 출신입니다. 2009년 쿠프 뒤 몽드 드 라 파티셰리에서 우승했으며, 2026년 국제기능올림픽 제빵 직종 감독 및 국제 심사위원을 역임한 대한민국 제빵계의 리더입니다.
다만 프로그램 소개에서 이석원을 "대한민국 최연소 제과·제빵 명장"으로 소개한 것은 오류입니다. 실제 최연소 타이틀은 박준서 명장이 보유하고 있으며, 이석원은 성심당 출신 최연소 총괄 셰프라는 표현이 정확합니다. 천하제빵에서 이석원은 훈훈한 격려와 송곳 같은 일침을 넘나드는 조언을 건네며 국민 제빵 멘토로 맹활약하고 있습니다.
성심당은 대전의 대표적인 베이커리로, K-베이커리 열풍의 상징적 장소 중 하나입니다. 이석원이 성심당 총괄 셰프로 재직하며 쌓은 경험과 실력은 천하제빵 심사에서 기술과 맛에 대한 정확한 언급으로 이어지고 있습니다. 1화에서 임동석 참가자의 소금 치아바타에 "오늘 가장 맛있게 먹은 빵"이라는 극찬을 보내며 만장일치 합격을 이끌어낸 것이 대표적인 사례입니다.
심사위원 2 - 김나래 파티시에
김나래는 미슐랭과 함께 미식계 양대 산맥으로 불리는 세계적인 권위의 미식 평가서 프랑스 '고 에 미요(Gault & Millau)'에서 '2024 올해의 파티시에'에 등극한 살아있는 전설입니다. 현재 디저트의 본고장 프랑스 파리의 5성급 호텔 수석 파티시에로 활약 중인 세계적인 파티시에입니다.
천하제빵에서 김나래는 세계 기준을 대표하는 심사위원으로, 세계 어느 도시에서 내놔도 통할 수 있는 맛을 중요하게 봅니다. 1화에서 만겹 크루아상을 심사하며 "왜 반죽이 뭉치고 밀가루맛이 많이 나는지" 기술적인 부분을 정확히 설명하는 등 전문성을 입증했습니다. 반죽 상태, 크림 농도, 한입 넣었을 때의 균형 같은 기본기를 집요하게 확인하는 역할을 맡고 있습니다.
심사위원 3 - 노희영 대표
노희영은 '외식업계 미다스의 손'으로 불리는 브랜드 컨설턴트이자 식음연구소 대표입니다. 만두 브랜드를 비롯해 올리브영, 비프스, CGV, 갤러리아 백화점 명품관, 세상의 모든 아침 등 이름만 들어도 알 법한 브랜드들을 성공적으로 론칭하며 '브랜드 마법사'로 불립니다.
최근 제주 요아정과 협업한 팝업스토어로 핫플레이스를 개척한 노희영은 천하제빵에서 수많은 브랜드 론칭 경험을 살린 날카로운 분석과 특별한 브랜딩 포인트를 제시합니다. 마스터 셰프 코리아 심사위원 경험도 보유하고 있어 방송 전 우려와 기대를 동시에 받았습니다. 실제 방송에서는 기술이나 맛보다 사업성을 중점으로 한 심사를 진행하며 아쉬움과 신선함을 동시에 주고 있습니다.
심사위원 4 - 권성준 셰프
권성준은 넷플릭스 '흑백요리사 시즌1' 우승자로, '나폴리 맛피아'라는 별명으로 불리며 K-푸드 돌풍의 화력을 점화시킨 장본인입니다. 뛰어난 요리 솜씨는 기본이며 차별화된 열정과 창의력으로 요리 서바이벌 1등을 차지한 이후 운영 레스토랑의 예약이 풀부킹되고 콜라보 상품마저 흥행하며 'K-푸드 최강 셰프'로 자리매김했습니다.
제작발표회에서 권성준은 "서바이벌 참가자로 있다가 심사하게 되어 여러 가지 감정 이입을 많이 했다. 요리 공부하고 제빵 디저트 공부하는 사람으로서 많은 경험과 배움이 있었다"고 출연 소감을 밝혔습니다. 또한 "요리는 1~2시간이 있으면 실수를 만회할 수 있지만, 제빵과 제과는 30분 이후부터 '실수하면 끝'이라는 압박감이 있어 천하제빵이 흑백요리사보다 더 힘들다"고 평가했습니다.
천하제빵에서 권성준은 요리사의 관점에서 다른 사람들이 왜 그러한 맛을 느끼게 되었는지에 대한 설명을 주로 합니다. 제빵 자격증이 있지만 제빵이 전문 분야가 아닌 전문 요리사라는 점에서 방송 전 의문을 자아냈으나, 실제로는 서바이벌 가치에 딱 맞는 창의성을 기준으로 신선함을 일으키고 있습니다.
심사위원 5 - 미미(오마이걸)
오마이걸 멤버 미미는 '디저트 퀸', '디저트 덕후'로 알려진 아이돌입니다. 제과제빵에 대한 전문 지식은 없는 일반인이지만, 빵을 너무 사랑하는 빵순이로서 천하제빵이 세상에 나온다는 것에 행복해하며 출연을 결정했습니다.
제작발표회에서 미미는 "빵을 너무 사랑하는 빵순이로서 천하제빵이 세상에 나온다는 게 행복하고 축하하고 싶다. 드디어 빵의 시대가 왔다.
빵순이 여러분들 얼른 일어나서 웨이팅 하길 바란다"고 소감을 밝혔습니다. 방송 전 5인 심사위원 중 권성준과 함께 가장 의문을 자아낸 인물이었으나, 실제 방송에서는 전문적인 지식은 떨어지지만 일반 소비자의 기준에서 직관적인 평가를 하며 다른 심사위원보다 합격을 적게 줄 정도로 까다롭게 심사했습니다.
천하제빵 심사위원 논란의 핵심
천하제빵은 프로그램 방영 전부터 심사위원 구성에 대한 의문이 많았습니다. 5인의 심사위원 중 이석원과 김나래는 제과제빵 영역에서 전문성이 보장된 데다 실력으로 이미 입증받았기 때문에 논외였습니다. 하지만 컨설턴트 노희영, 제빵 자격증이 있을지언정 제빵이 전문 분야가 아닌 전문 요리사 권성준, 디저트 덕후이지만 제빵에 대한 전문 지식이 없는 일반인인 미미가 우려 대상이었고, 그중 권성준과 미미가 가장 의문을 자아냈습니다.
핵심 논란은 전문성과 대중성의 균형 문제였습니다. 제빵 서바이벌이라는 프로그램 특성상 심사위원 전원이 제과제빵 전문가여야 한다는 의견과, 최종적으로 빵을 소비하는 일반 대중의 시각도 필요하다는 의견이 맞섰습니다. 특히 미미의 경우 전문 지식 없이 직관적인 맛 평가만으로 참가자의 운명을 좌우하는 것이 과연 타당한가에 대한 논쟁이 뜨거웠습니다.
방송 후 심사위원 평가 변화
프로그램 공개 이후 5인의 심사위원에 대한 평가가 사뭇 바뀌었습니다. 노희영의 경우 컨설턴트이지만 마스터 셰프 코리아 심사위원을 이미 경험해본 바 있어 우려하는 반응과 함께 기대하는 반응도 있었는데, 기술이나 맛보다는 사업성을 중점으로 한 심사를 해 아쉬움을 낳고 있습니다.
미미는 전문적인 지식은 떨어지나 일반 소비자의 기준에서 직관적인 평가를 주로 하며 다른 심사위원보다 합격을 적게 줄 정도로 까다롭게 심사를 했습니다. 권성준은 요리사의 관점에서 다른 사람들이 왜 그러한 맛을 느끼게 되었는지 대한 설명을 주로 하지만, 이러한 역할이 프로그램에서 두드러지지 못한다는 평가도 있습니다.
이석원과 김나래는 기대대로 기술과 맛에 대한 정확한 언급을 하고 있습니다. 김나래는 1화에서 만겹 크루아상에서 왜 반죽이 뭉치고 밀가루맛이 많이 나는지를 정확히 설명하며 기술적인 부분을 가장 많이 짚어주고 있으며, 이석원은 맛의 설계에 대한 칭찬이나 지적을 주로 합니다. 두 사람의 시각 차이도 흥미로운 지점인데, 김나래가 세계 어느 도시에서 내놔도 통할 수 있는 맛을 중요하게 본다면, 이석원은 한국 빵 문화 안에서 얼마나 성장할 수 있는지에 더 눈을 둡니다.
다만 프로그램 내에서 구체적인 채점 기준을 정확히 제시해주지 않아 시청자들의 납득도가 떨어지는 요인이 되었습니다. 완성된 빵의 종류와 제작 방식, 기존 제품과는 얼마나 차별성이 있는지에 대한 설명이 부족해 시청자가 결과물의 의도와 완성도를 이해하기 어려워졌습니다. 또한 조리 과정에서의 실수나 기술적 포인트, 잘된 점 등에 대한 분석이 프로그램 내에 거의 담기지 않았다는 지적도 있습니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 천하제빵 심사위원은 누구인가요?
이석원 명장, 김나래 파티시에, 노희영 대표, 권성준 셰프, 미미(오마이걸) 총 5명입니다.
Q2. 천하제빵은 몇부작인가요?
총 회차는 아직 공식 발표되지 않았습니다. 매주 토요일 밤 9시 40분 MBN에서 방송 중입니다.
Q3. 천하제빵 제작진은 누구인가요?
윤세영 PD가 연출을 맡았으며, MBN과 케이베이커리글로벌이 공동 투자했습니다.
Q4. 이석원 명장이 근무했던 성심당은 어디인가요?
대전의 대표적인 베이커리입니다. 이석원은 성심당 최연소 총괄 셰프 출신입니다.
Q5. 권성준은 어떤 사람인가요?
넷플릭스 흑백요리사 시즌1 우승자로, '나폴리 맛피아'라는 별명을 가진 이탈리안 셰프입니다.
Q6. 천하제빵 심사위원 논란의 핵심은 무엇인가요?
제빵 전문가가 아닌 권성준과 미미의 심사위원 자격에 대한 전문성 논란이 핵심입니다.
Q7. 천하제빵 우승 상금은 얼마인가요?
상금 1억 원, 브랜드 론칭 기회, 최고급 전기 SUV가 우승 혜택으로 주어집니다.
Q8. 천하제빵은 어디서 볼 수 있나요?
MBN 본방송과 넷플릭스, 티빙, 웨이브, 쿠팡플레이 등 주요 OTT에서 시청 가능합니다.
Q9. 천하제빵 참가자는 몇 명인가요?
전 세계 72명의 제과제빵사가 참가했습니다.
Q10. MC는 누가 맡았나요?
배우 이다희가 MC를 맡았으며, 제빵 학원을 다니며 사전 준비를 했습니다.
자료출처: MBN 천하제빵 공식 발표, 나무위키 '천하제빵' 문서, 뉴시스(2026.01.30), 마이데일리(2026.01.30), 더쎈뉴스(2026.02.01), 스타뉴스(2026.02.02), 일간스포츠(2026.02.05), 국제뉴스(2026.02.03)
https://silverbulletlab.blogspot.com/2026/02/blog-post_14.html
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