김치가 코카콜라를 이길 수 있다면 – 한식 발효식품의 경제학
김치·된장·고추장은 이제 단순한 식재료를 넘어 세계 시장에서 한국의 브랜드이자 경제 자산으로 떠오르고 있다. 이 글에서는 문화자본 이론, 비교우위 전략, 주의력 경제학을 통해 한식 발효 식재료가 어떻게 글로벌 경제 구조 속에서 성장했는지를 분석한다. 건강, 정체성, 지속가능성을 갖춘 K푸드의 미래를 예측해본다. Chapter 1. 발효에서 시작된 정체성 – 김치, 된장, 고추장의 문화자본"나는 김치 없이는 밥을 못 먹는다.”이 말은 단순한 입맛의 고백이 아니다. 이는 정체성의 표현이자 문화적 무의식에 가까운 말이다.한국인은 된장의 구수함에 위로받고, 간장의 짠맛에 익숙하며, 고추장의 매콤함으로 감정을 달랜다.그리고 이 모든 것은, 발효라는 시간을 품은 음식만이 주는 역사의 위로다. 발효, 한국인의 시간..
2025. 6. 27.
